Av alla saker som jag förväntade mig att bli kallad och firade på Twitter igår, hackad vitlök i en burk var inte en av dem. Men en sedan borttagen viral tweet startade en konversation om förpackad och / eller billigare mat som tog upp förmåga, klassism och vad det egentligen innebär att vara en bra kock.
Kerfuffle började, som många av dessa saker gör, med en tweet som verkade utformad för att förolämpa vissa människor och ge andra en boost av självrättfärdighet. Författaren (som nu har låst sitt konto efter blowbacken) twittrade en bild av fyra ingredienser: en burk malet vitlök, jodiserat salt, parmesanost i pulverform och en flaska citronsaft, med texten De fyra ryttarna av att vara en skit laga mat, och svaret var omedelbart.
Jag ska laga någons röv under bordet med krossad vitlök och skakig ost och jag ska göra det på en elektrisk brännare med 12,99 $ nonstick Walmart-kokkärl. pic.twitter.com/pLRbAUqVu9
- Josh Scherer (@MythicalChef) 24 januari 2021
Det blev ännu mer uppvärmt när kokboksförfattaren Chrissy Teigen kom in på samtalet, på sidan av OP . Men rättvist för Chrissy var hon villig att lyssna på dem som ville prata om hur detta var fel.
ja det finns ... så många scenarier
- chrissy teigen (@chrissyteigen) 24 januari 2021
Kärnan i den ursprungliga tweetet var att billiga eller praktiska ingredienser ger dålig mat, och det rungande svaret på sociala medier var att utropa den känslan för alla sätt det är fel. För det första är det kompetent. Vissa människor kan inte hugga vitlök varje gång de lagar mat på grund av funktionshinder eller andra medicinska problem. Vissa människor har inte råd med färsk vitlök hela tiden eller har inte tid och resurser att köpa den eller andra färska ingredienser. Och vissa av oss gillar precis bekvämligheten!
Ja, jag säger oss för att jag har ett badkar vitlök i kylen på storleken på mitt huvud och jag använder den hela tiden. Det är enkelt och välsmakande och så mycket mindre krångel än att skala och hugga vitlök, speciellt om du är som jag (och alla bra kockar) och vet att när ett recept säger två vitlöksklyftor betyder det fyra, vilket betyder två höga skedar med grejerna från burken. Det är bara snobberi att se ner på malet vitlök, och andra håller med .
Detsamma gäller för de andra ingredienserna som får skam. Citronsaft i en flaska är extremt bekvämt och det är bra för cocktails och för att hålla maten brun, och ja, det är okej om det kommer från en flaska. Visst, färsk frukt kan vara bättre, men igen, det här gör att människor kan komma i smaken utan att behöva safta en citron, vilket inte alla kan göra, och det varar mycket längre. Mig? Jag använder mycket citroninfunderad olivolja när jag känner mig lat, och det är inte annorlunda.
Den jodiserade saltbiten är mer komplicerad. Ja, grovt / kosher salt är oftast bättre för de flesta matlagningar, men inte för bakning. Du behöver det finare saltet för vissa saker! (Även om jag kommer att säga att vissa personer med sköldkörtelproblem måste ha jodbegränsade dieter, och jag har varit en av dessa människor under begränsade perioder. Att undvika jod är en enorm smärta, och i så fall är överanvändningen av jodiserat salt det djävulen.) Och när det gäller parmesean, kan en kil av de riktiga grejerna kosta mer än en timmes minimilönearbete, så ja, vissa människor kommer att använda grejerna från en burk.
Poängen är att det inte är något fel med att använda praktiska ingredienser, och att skämma bort människor som bara har råd med dessa är större problem än dåliga kockar.
Hej hej hej! Jag är en bra kock (om jag får röra på mitt eget horn) och använder regelbundet krossad malet vitlök och citronsaft på flaska. Eftersom matlagning dag in och dag ut betyder att jag gärna använder allt som 1) är hyllstabilt, så jag kan hålla mycket till hands och 2) minska min förberedelsetid.
- Audleys plant sanitarium (@AudleyZDarke) 24 januari 2021
Jag vet inte om det är en ADHD-sak, men att ha flera sorters färskvaror stressade mig eftersom jag är övertygad om att hälften av det kommer att gå dåligt innan jag kommer ihåg att använda den. Jarred malet vitlök och flaska citronsaft hjälper till att rensa mentalt utrymme för färsk paprika och broccoli.
- ☕Ny-mamma mamma & # x1f377; (@LifeThrewLemons) 25 januari 2021
Det som verkligen talas om här är hur vi ser på mat och hur färsk, bättre mat fortfarande är något som inte är tillgängligt för många människor. Det borde inte vara så att bearbetad, mindre näringsrik mat ofta är billigare, men det är det. Människor borde behöva leva i matöknar, men de gör det. Särskilt under en pandemi när det går ett livsnervande företag att gå till livsmedelsbutiken, är det mycket svårare att mata dig själv och dina familjesaker som smakar gott och som är bra för dig. Det handlar inte bara om vitlök i en burk; det handlar om mat, klass och tillgänglighet i Amerika.
Det faktum att vi fokuserar på fetma som en epidemi över undernäring, fattigdom, matöken och en allmän brist på tillgång till prisvärd sjukvård för både barn och vuxna berättar allt du behöver veta om fatfobi, klassism och kapitalism.
- Woman Trash (@Femme_Trash) 23 januari 2021
Tills du kan ändra hur vi äter, lagar mat, och viktigast av allt, säljer mat i Amerika, vänligen ange dina ingredienser-shaming hot tar.
(bild: Pexels)
Vill du ha fler så här historier? Bli prenumerant och stödja webbplatsen!
- Mary Sue har en strikt kommentarpolicy som förbjuder, men inte är begränsad till, personliga förolämpningar mot någon , hatprat och trolling. -
