Det är nära sommaren, vilket betyder en sak i mitt hus: färsk guacamole. Det är fantastiskt eftersom det är enkelt. Allt du behöver är avokado, lök, salt, lime och naturligtvis koriander fräsch från trädgården. För vissa av er kan den sista ingrediensen vara en dealbreaker. Du kan vara en av de många människor för vilka koriander är den värsta örten på planeten.
Jag gillar koriander, älskar det faktiskt, men det finns en annan mat som jag hatar hur vissa människor hatar koriander: grapefrukt. På college första gången någon gav mig ett skott av vodka, gav de mig grapefruktjuice för att jaga den och jag behövde mer vodka för att tvätta smaken av den eländiga smutsen ur min mun. Lyckligtvis var personen som gav mig vodka en bio-major och det var på festen som jag fick veta att anledningen till att jag hatar grapefrukt och att vissa människor hatar koriander är densamma - det är genetiskt.
röst vaggar grisen
Skillnaderna i våra gener är det som gör oss unika. Det finns många gener som styr smaken i det mänskliga genomet, 25 för att vara exakt; lägg till generna som styr lukten, och det finns mycket utrymme för variation. För dessa två livsmedel betyder det att vissa människor är mer känsliga för deras speciella kemiska sammansättning. Att kunna smaka på de specifika kemikalierna är inte annorlunda än att kunna rulla tungan.
För koriander är variationen faktiskt i luktgener. Det gör de av er med genen mer skickliga på att smaka (och lukta) aldehyder, en förening som finns i korianderplantan. Dessa föreningar är det som gör att det smakar tvål för dig och det är vettigt när du upptäcker att aldehyder används i allt från Formica till parfym, och ja, det inkluderar form aldehyd . Intressant är att koriandergenen är mindre vanlig hos människor från kulturer där koriander används i många olika kök.
neil degrasse tyson gravitationen faller
För grapefrukt är det lite annorlunda. Smaken av grapefrukt är mycket bitter, så de som är mer benägna att smaka bitterhet kan vara känsligare, men det finns en punktmutation för vissa människor av europeisk härkomst, vilket gör grapefrukt att smaka ännu mer bitter. För mig personligen är det inte bara att grapefrukt är bitter, den smakar som galla, utan olika slag antar jag.
Grapefrukt är i allmänhet bara konstigt, kemiskt och innehåller föreningar som förändrar och minskar vår kropps förmåga att metabolisera och bryta ner mediciner . Det är därför du inte kan konsumera grapefruktjuice när du använder ett kolesterolläkemedel. Detta bekräftar också min tro på att grapefrukt är ond.
marceline och prinsessan bubblegum kärlekshistoria
Den riktigt fascinerande delen är att forskare fortfarande räknar ut och studerar varför detta händer och spårar de olika genetiska variationerna och försöker hitta den gen som är ansvarig för varför dessa livsmedel smakar så illa. Och vem ska säga om det är de enda sådana livsmedelspreferenser och tillstånd som påverkas av våra gener? Det är något som vetenskapen bara har haft den första smaken av.
(bild: Pexels)
Vill du ha fler så här historier? Bli prenumerant och stödja webbplatsen!
- Mary Sue har en strikt kommentarpolicy som förbjuder, men inte är begränsad till, personliga förolämpningar mot någon , hatprat och trolling. -
